特色锅台鸡的做法:材料:农家鸡一只(大约1000克),土豆500克,红辣椒250克。配料:油、盐、味精、酱油、葱花、姜、八角、桂皮、茴香。做法:把农家鸡洗净、切成块,土豆削皮洗净,切块(块大一点),红辣椒洗净切丝。锅中放入适量油,铁锅炖灶台加盟店,待油温很高时放入姜、八角、桂皮、茴香适量,铁锅炖灶台加盟网,大火不断翻炒,待姜有点焦黄时放入红辣椒丝,翻炒一下,随后放入切成块的鸡,翻炒两分钟,放适量盐,盖上锅盖焖五分钟。打开锅盖,黑龙江铁锅炖灶台加盟,放土豆块,翻炒两分钟,放适量盐,酱油,加半碗水,盖上锅盖,大火焖五分钟。打开锅盖,铁锅炖灶台加盟公司,放入葱花,少许味精,翻炒一分钟,然后起锅。
采购中的三大要点:把好采购人员选择关:大家都知道采购是“良心活”,采购员的选择应以采购员的个人品质为主要考察对象,知识、经验与品质相比反而是次要的。采购不要“从一而终”:采购要求有较稳定的供货渠道,便于原材料质量的保证。但是,对供应商也不要“从一而终”,这样不仅有利于物料更好的流动,而且在一定程度上可以避免采购员与供应商建立“密切关系”。
鉴别鱼肉是否新鲜的方法:闻一闻:越不新鲜的鱼,鱼腥味会越重越刺鼻,有时候鱼虽然离水没有很长的时间,鱼身的弹性也还不错,但因为运送时的环境不好,也会因为滋生病菌而使腥味变重。翻一翻:这一招是大家常用的方法,那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色,鳃的颜色越鲜红表示含血量高,鱼死掉后血液不再循环,时间一长就会氧化变色,所以鱼鳃的颜色愈暗沉,表示死掉后的时间越久。
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